24 октября, 2012 
admin Б. В. Дерягин, Н. В. Чураев, Ф. Д. Овчаренко и др
Водные дисперсные системы и увлажненные пористые тела составляют значительную часть материалов и продуктов естественного и искусственного происхождения, с которыми имеет дело техника и химическая технология. К ним относятся, например, адсорбенты и катализаторы, полимерные, строительные и конструкционные материалы, горные породы, почвы и грунты, биологические системы, пищевые, текстильные и сельскохозяйственные продукты. Физико-химические и механические свойства этих дисперсных систем зависят от содержания и свойств удерживаемой ими влаги. Кинетика массообменных процессов, составляющих основу многих технологий, определяется подвижностью и энергией связи влаги с твердой фазой.
Анализ протекающих процессов затруднен, однако, тем, что свойства воды в дисперсных системах в результате ее взаимодействия с поверхностью частиц или со стенками пор отличаются от свойств объемной воды. Изучение свойств воды в дисперсных системах ведется уже давно, но лишь в последнее время благодаря развитию физико-химических методов удалось получить существенно новые и более полные результаты. Уточнены ранее сложившиеся представления о свойствах связанной воды. Это относится прежде всего к данным об ее плотности, которые чаще всего оказывались сильно завышенными. Как сейчас становится ясным, изменения плотности не превышают нескольких процентов от плотности объемной воды. Значительно меньшими оказались и изменения вязкости, сложились иные представления о «неподвижности» граничных слоев воды. Многие процессы переноса оказались более сложными, чем это представлялось ранее. Это связано с выяснившейся необходимостью учета влияния образования и перекрывания в тонких порах диффузных адсорбционных слоев молекул и ионов, изменения физических свойств и структуры воды как функции расстояния от поверхности. Резко возрос в последнее время интерес к структурным силам, возникающим при перекрывании граничных слоев воды с измененной структурой. Эти силы, в добавление к молекулярным и электростатическим, играют важную, а иногда и определяющую роль в водных дисперсиях и пленках.
В монографии собраны работы, отражающие современное состояние исследований граничных слоев воды вблизи твердых поверхностей, воды в тонких прослойках, пленках и различных модельных системах, включая биологические. Монография разделена на четыре главы, каждая из которых содержит близкие по тематике работы.
Впервые в одной монографии на такую тему участвуют представители разных специальностей (физики, химики, биологи, технологи) и разных научных школ, что позволяет сравнить различные подходы к изучению этой общей научной проблемы. Значительная часть работ носит обзорный характер, знакомя читателя с развитием и современным состоянием исследований в данной области. Самостоятельную ценность представляет в этой связи приведенный в конце монографии библиографический список, состоящий из более чем 700 названий.
Мы надеемся, что содержание монографии представит интерес для специалистов, работающих в самых различных областях науки и техники.
Опубликовано в рубрике 